这些年来，凡是同李保国打过交道的人，都知道他饮食上有个嗜好，爱吃饺子。如果有人问他为什么？李保国总是乐呵呵地说：“为什么，你没听说过‘舒服不如倒着，好吃不如饺子’吗？”
     饺子原名“娇耳”，相传是医圣张仲景发明的，距今已有1800年的历史，他的“驱寒娇耳汤”流传至今。每逢大年初一和冬至，人们吃着饺子，心里仍记着张仲景的恩情，留下了“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。
     李保国出生在上个世纪五十年代，农村生活都很困难，逢年过节才能吃上一顿饺子。李保国有2个弟弟2个妹妹，家里偶尔包一顿饺子，懂事的小保国总是让着弟弟、妹妹们吃。后来生活好起来了，吃饺子成了家常便饭。
     大学毕业后，李保国和爱人经常下乡科技扶贫，工作很忙，他们嫌包饺子费事，又耽误时间，再加上爱人郭素萍从小不爱吃水饺，所以自己很少包饺子吃。
     一次，李保国到一个县为果农讲课，中午吃饭时主人盛情款待，点了一桌子菜。尽管李保国再三言明下午还要去另一个县讲课，简单一点，吃饱就行，可主人还是坚持把菜上齐了。该上主食了，工作人员催了几次，就是上不来。李保国一看要耽误下午的讲课，急了，对饭店的服务员说：“啥快吃啥！”服务员说：“水饺现成,一煮就好。”李保国说：“上水饺，越快越好！”不一会儿水饺就上来了。李保国简单吃了一口，就马上出发去另一个县讲课去了。
     从此以后，李保国凡是到饭店吃饭，总是点水饺。因为水饺上的快，节省时间。人们见李保国每次主食都点水饺，以为他爱吃水饺。其实，李保国小时候爱吃水饺，那是生活所迫。现在吃水饺是为了节省时间，不耽误工作。
     2014年8月，李保国带着徒弟李英超去东北考察红树莓种植情况。一连几天，他们马不停蹄跑遍了辽宁、吉林和黑龙江，十分劳累。临回来的头天晚上，师徒二人住进了哈尔滨火车站附近的一家小旅馆。李英超想，几年来李老师对自己帮助很大，今天晚上说什么也要请他吃顿大餐。李英超说破了嘴皮，李保国就是不去，两人只好进了一家小饭店。李英超说：“小鸡炖蘑菇是东北的特色菜，咱们尝尝。”李保国说：“小鸡炖蘑菇咱不要了，酸菜水饺是东北的一绝，不吃不能算到过东北。”徒弟拧不过师傅，只好要了两盘酸菜水饺。

     李保国问李英超：“你知道水饺的来历吗？”
     不知道，老师你给讲讲。”
     “相传女娲抟泥造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉。为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎了一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，內包有馅（线），用嘴咬着吃。这就是饺子的来历。”讲完，李保国哈哈大笑起来，说道：“这是神话故事，据史料记载，饺子的鼻祖是医圣张仲景。”
     “饺子来了！”随着服务员一声吆喝，两盘热气腾腾的酸菜水饺放在了眼前。
     后来，李英超回忆说：“我本来不爱吃水饺，可不知为什么，跟李老师那次吃的水饺特别的香。”
     李保国前前后后在岗底村待了十大几年，村民们听说他爱吃水饺，每年过了正月初六他来村里时，家家户户请他吃水饺。农村有个习惯，不过元宵节都算是春节。李保国有时一天要吃好几顿，不去谁家也不好。山里人的水饺叫菜水饺，煮饺子时还要加上许多蔬菜，山外人吃不惯。李保国总是说：“好吃，好吃。”
来源：内丘县广播电视台