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    选购放心肉应注意什么?

        市场上销售的猪肉有新鲜肉、冷却肉、冷冻肉之分。目前市场所销售的多为新鲜猪肉。

      1.新鲜猪肉(热鲜肉)选购要点:选购前要一看肉类销售环境,二看肉类存放设施,三看检验合格证明以及胴体印章。

      新鲜猪肉从色泽看,皮肤白色,肌肉红色,有光泽,脂肪洁白;从黏度看,肉表面有一层干燥膜,手感微干或微湿润,不粘手;从弹性看,手指压后凹陷立即恢复,有弹性;从气味看,具有新鲜猪肉正常气味;从煮沸后肉汤看,将肉切成片或块放入水中煮片刻,肉汤澄清透明,脂肪团聚于表面,具特有的香味。

      不新鲜猪肉,肉色暗红,灰白,明显湿润,无光泽,无弹性,切面指压凹陷不复原,表面发黏,有异味(肉夹气、臭味、腐败味),煮沸后肉汤浑浊。

      2.冷却肉选购要点:一看销售环境,销售商应配置符合冷链要求的冷风柜或低温冷柜陈列、放置冷却肉。

      二看冷却肉包装与标签。由肉类加工厂直接生产的冷却肉小包装产品,标签上都按规定印有商品名称、注册商标、商品净重、产品标准号、商品条形码、生产日期、贮存温度、保质期、生产企业名称及地址、电话等。包装应完好无破损。

      三看产品质量。合格的冷却肉应该是肉色鲜红、有光泽,富有弹性,无异味,不发黏,手感较冷。应注意不法经销商将冷冻肉解冻,冒充冷却肉销售。

    • 责任编辑:
    • 编辑:王红润

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